Château Labistoul

 

                 Pour toute réservation en direct une remise de 10%

Le vignoble de Gaillac est un des plus anciens de France


Geschiedenis van de GAILLAC wijn
 

De wijngaarden van Gaillac behoren tot de oudste van Frankrijk, ze werden reeds aangeplant in de 1ste eeuw V.C. door de Romeinen.
Volgens sommige archeologen kenden de plaatselijke bewoners de wijndruif reeds voor de komst van de Romeinen.
De ‘vitis vinifera silvestris’ een soort oer druif, was reeds in de oertijden te vinden in het Grésignebos.
Een aantal vondsten (een hoop druivenpitten, resten van grote kruiken,...) wijzen op een vroegere wijnproductie.
Maar de Romeinse kolonisten hebben in de ‘provincia Romana’ zeker de productie opgedreven, en de wijnhandel geïntroduceerd. 

De Benedictijner monniken bouwden de abdij St Michel (972), wat leidde tot het ontstaan van de stad Gaillac.
De monniken verbouwden in de ruime omgeving druiven en verbeterden stelselmatig de wijn.
Eén van de maatregelen was het verbod op gebruik van andere meststoffen dan duivenmest voor de wijngaarden.
Zo staan er nu nog in de Tarn zo'n 1.800 pigeonniers, ronde, vierkante, met bogen, met torens, op pilaren,... ze maken deel uit van het Zuid Franse landschap.

 


De wijnhandel door de eeuwen heen

De Tarn is eeuwenlang de belangrijkste transportader geweest voor de regio.
In de haven van Gaillac werden schuiten gebouwd van 8 tot 25 meter lang, 4 meter breed maximum, die dan stroomafwaarts getrokken werden door de bemanning. 
De Tarn mondt uit in de Garonne, zo kwam men vroeger per boot in Bordeaux.
De plaatselijke wijnhandel gebruikte de Gaillac wijn om de kwaliteit van de Bordeaux wijn, die in slechte jaren een veel te laag alcohol percentage had, op te peppen.
Ook werd er veel Gaillac wijn als 'claret' uitgevoerd naar Engeland als zogenaamd Bordeaux wijn.
De Gaillac regio heeft een milder klimaat dan de Bordeaux regio waar het vaker regent. De Gaillac is onder invloed van de middellandse zee en de droge 'vent d'Autan' wind.
Vanaf 1938 is de Gaillac wijn een beschermde naam 'appellation controlée, afgekort A.O.C.

 


Wijngebieden van Gaillac

De kwaliteit van de wijn heeft te maken met de rijke gronden en het gunstige microklimaat.
De zachte Atlantische invloed beperkt het risico op vorst en zorgt voor voldoende water, terwijl de warme mediterrane invloed zorgt voor een goede rijping. Vooral de vent d'autan heeft een grote invloed.
Het is een landwind, die van het zuiden komt: droog en warm dus.  

Vandaag betekent de wijnstreek Gaillac 9 000 ha wijngaarden (2 500 ha A.O.C.), onderverdeeld in 3 zones.
Elke zone heeft zijn typische wijnen, te wijten aan de diverse grondsoorten, de hoogteverschillen, en de blootstelling aan de zon.
De linkeroever van de Tarn tussen Florentin en Couffouleux, produceert vooral stevige rode en ook wat zoete witte Gaillac. De bodem bestaat vooral uit keien, grint en sedimenten aangevoerd door de rivier.
De hellingen (les coteaux) van de rechteroever vormen een uitgestrekter en meer gevarieerd gebied.
Labastide de Levis en omgeving liggen iets hoger dan de rest, dus de druiven rijpen wat later dan elders in de streek.
Er zit flink wat kalk in de bodem, hier vind je vooral Duras, Syrah en Braucol.
Ook rond Cahuzac worden de druiven later geoogst, de Vère-vallei met zijn vele bomen brengt hier wat meer koelte.
Hier worden vooral droge witte wijnen en Perlé geproduceerd. De hellingen van Gaillac (kleigrond met hoog kalkgehalte) krijgen het meeste zon en liggen onder de invloed van de vent d'autan, een droge en hete wind: soepele witte wijnen, goed gestructureerde rode Gaillac.
De oogst op het kalkplateau van Cordes, ten noorden van Gaillac, start een tweetal weken later dan in de rest van de streek: de hoogte ligt hier tussen 250 en 300 meter. De wijnen zijn hier evenwichtig en meer geparfumeerd.

 

 

Het spreekt vanzelf dat we bij onze Tables d’Hôtes o.a. Gaillac wijn serveren. Deze wijnen zijn minder bekend buiten Frankrijk, maar zeer ten onrechte.
Ze zijn buitengewoon rijk, gevarieerd en lekker. Sommige ervan zal je bij ons aan tafel kunnen proeven, andere bij een bezoek aan één van de vele wijnkelders in de buurt. De AOC Gaillac wijnen in een notedop.

Droge witte wijn: fris en fruitig, lekker bij vis, een lichte maaltijd, of zomaar op een terrasje.
Perlé wijn: de fijne pareltjes zorgen voor een extra frisse toets, gemaakt van Mauzac en/of Loin de l'oeuil druiven, zomerse aperitiefwijn. 
Zoete witte Gaillac: de meest gerenommeerde, omwille van zijn rijke aroma's en zijn volle smaak, past zowel bij foie gras als bij een pittige kaas. 
Mousserende wijn: via ‘methode Gaillacoise’ ofwel via traditionele natuurlijke vinificatie bekomt men fijne bubbels met elegante aroma's. 
Rode wijn: de traditionele druivensoorten (braucol, duras,...) zorgen voor zijn specificiteit, diepe kleur, krachtige neus, rood fruit met een kruidige toets.
Aan de top vind men bewaarwijnen die in niets (behalve de betere prijs) moeten onderdoen voor hun buren uit de Bordeaux streek. 
Rosé: vol en helder van kleur, verrassend lekker bij een zomers etentje buiten.
Primeur: vanaf de 3de donderdag van november is de nieuwe wijn beschikbaar; een reden tot feest in Gaillac en omgeving.
Sinds een jaar of 20 hebben de wijnboeren resoluut gekozen voor kwaliteit, sommige zeer oude verloren gewaande lokale variëteiten worden terug verbouwd en volgens aloude traditie gevinifieerd.
Er zijn een 120 onafhankelijke wijnboeren en drie coöperatieven, die u met plezier zullen laten proeven van hun product.
Want elke vigneron geeft zijn persoonlijke toets aan elk type wijn!